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羅漢果烘干機(jī)
羅漢果烘干機(jī)工藝步驟如下：
一、將已糖化后熟、發(fā)汗的羅漢果果實(shí)，按照大、中、小分別裝入烘箱，進(jìn)入烤爐，點(diǎn)火升溫。在烘烤過程中，要掌握溫度由低溫→高溫→降溫三個(gè)過程，掌握不同階段的溫度和濕度控制。一階段果實(shí)剛?cè)霠t時(shí)，由于含水量還較高，首先用逐步升溫，以45～50℃維持20～24小時(shí)，使水分逐步蒸發(fā)，這樣持續(xù)約2天，使大部分水分排出。第二階段的溫度逐步提高到65～70℃，使羅漢果水分蒸發(fā)，這樣持續(xù)約2天，使大部分水分排出。第三階段降溫到55～60℃之間，繼續(xù)烘烤兩天，使果實(shí)的重下降到相當(dāng)鮮果的25～30%即成干果。當(dāng)自然降溫后，待果實(shí)冷卻后出爐。在烘干過程中，羅漢果烘干房內(nèi)各個(gè)地方的溫度是均勻的，所以羅漢果在烘干過程中脫水均勻，無需人工去翻轉(zhuǎn)果實(shí)，大大節(jié)省了人工操作。
烘出來的羅漢果干，品質(zhì)清香、色澤自然、無焦苦味，而且經(jīng)過高溫滅酶后的羅漢果泡出來的水口感相當(dāng)好，深受大眾的喜愛。
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